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空气炸锅不安全吗?专家:别担心,消费者应该选择大的合规品牌 多头排列

空气,消费者,选择,专家,品牌,安全时间:2021-02-27 23:07:11浏览:141
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中信经纬客户2月25日电(张)近日,香港消费者委员会(以下简称消费者委员会)在其官网和月刊上披露,消费者委员会对12款空气油炸锅的检测结果显示,6种品牌空气油炸锅中的薯条致癌物丙烯酰胺超标。

对此,Imarflex回复消费者委员会,实际烹饪时间和温度应根据食物数量和个人口味进行调整,手册中建议的烹饪时间和温度仅供参考。据该公司介绍,手册中的薯条食谱是根据外国人的口味设计的,建议烹饪时间为12-20分钟,是比较粗糙的薯条(比如薯片)。

Proluxury回应称,公司将改进说明书,严格控制生产过程,以避免绝缘距离不足的问题,确保产品符合安全标准的要求。

2月24日,美的相关负责人在接受中信经纬客户采访时表示,香港消费者协会原文只讨论了食品过热会释放过多致癌物丙烯酰胺,并未具体提及空气炸锅的致癌性。“在这里,我们也呼吁社会各界科学合理地看待空气炸锅等新型小家电,通过正规渠道购买合格产品,正确使用。我们还将继续为用户提供质量可靠、标准严格的产品,促进行业进步,保护消费者权益。”

那么,丙烯酰胺到底是什么?空气炸锅真的不安全吗?

由北京市科协主办、北京市科技记者编辑协会承办的“每月‘科学’八卦榜”曾盛传“空气炸锅煮的食物致癌”。

科新食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士钟凯在接受上述媒体采访时指出,只要食品中含有碳水化合物和蛋白质,加热时就会产生丙烯酰胺,空气炸锅用热空气加热食品,所以也会产生丙烯酰胺。在世界卫生组织的致癌物名单中,丙烯酰胺属于二类致癌物,即对人类致癌性的证据不明确,消费者不必过于担心。一些消费者可能会怀疑空气油炸锅会产生反复加热的“千卷油”,这种担心是不必要的,因为脂肪和脂肪酸不挥发,很难进入空气油炸锅的热空气循环。

来源:每月《科学》八卦专栏视频截图

众所周知,丙烯酰胺是在油炸、油炸、油炸、高温烘烤等食品的热加工过程中产生的,其产生与烹饪温度和时间有关,时间过长和温度过高都会导致含量增加。

美的相关负责人表示,作为小家电行业的龙头企业,美的销往世界各地的产品都是严格按照当地法律法规和标准生产的,并获得了多项国内外认证,是符合标准的安全产品。“用户参考美的空气油炸锅功能菜单和手册中推荐的时间和温度。各种产品都可以控制在合理无害的水平。请放心,正确使用。”

事实上,关于薯片中的致癌物质丙烯酰胺,以前也有争议。2020年10月29日,深圳市消费者委员会(以下简称深圳市消费者委员会)发布了薯片对比检测报告,显示7种薯片的丙烯酰胺含量均高于欧盟设定的基准水平(750μg/kg),其中燕金浦、三只松鼠、董小姐等3种薯片的丙烯酰胺含量均超过2000微克/公斤。

报告结果发布后,网上出现了很多类似“XX名牌检测致癌物超标”的报道和转载标题。同年11月2日,深圳市消费者委员会在微博上回应称,此类话题和内容表述不当,容易误导消费者。

SDCC解释说,报告显示,一些品牌的薯片中“丙烯酰胺”的含量超过了欧盟设定的基准水平,但欧盟设定的基准水平只是一个“性能指标”,而不是“安全限值指标”。因此,“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的,背离了对比试验报告的初衷。

深圳市消费者委员会对“丙烯酰胺超标”、“致癌物超标”等报道的回应来源:北京商报视频截图

通过查看香港消费者委员会近日发布的原始检测报告,中信经纬客户也了解到,消费者委员会对于薯条中丙烯酰胺的“超标”也引用了香港食品安全中心的意见。“目前,世界上没有食品中丙烯酰胺的安全标准,报告采用欧盟基准水平只是为了评估食品行业减少丙烯酰胺的效果,而不是为了比较消费者的炊具。薯条中丙烯酰胺含量的差异,相信是因为测试中使用的配方不同,可能与电模型无关。”

中国食品行业分析师朱在接受中信经纬客户采访时表示,只谈食品中致癌成分而不谈剂量是不科学的。“目前世界各国对炊具或食品都没有任何丙烯酰胺含量标准,欧盟针对薯条制定的相关规定也只是建议。消费者在选择air fryer等新兴小家电时,要注意选择合规的大品牌,无论是市场标准还是售后服务都更有保障。”

来源:中信经纬


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