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涮涮,教你放心吃火锅 000596股票

火锅,放心时间:2021-03-14 22:54:17浏览:140
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原标题:漂洗...自信地教你如何吃火锅

冬天,朋友们围坐在一起吃火锅,温暖人心。热腾腾的火锅,食材最丰富,可以煮熟,搭配你的心;各种基材和浸胶材料均有;做饭比较方便。很多东西不用煮就可以直接煮,可以暖胃暖身。但是火锅虽然好吃,但是很多高尿酸、痛风的朋友都不鼓励。

听说火锅嘌呤含量很高。吃火锅会升高尿酸诱发痛风吗?有没有两全其美的方法,既能享受美食,又能让尿酸不波动?

火锅为什么嘌呤含量高

火锅嘌呤有两个来源。

火锅底有很多种汤。如果选择高嘌呤食物作为底料,比如蘑菇、火腿、海鲜、大骨等。,随着汤底的沸腾,配料中的嘌呤会逐渐溶解到汤中,嘌呤会增多。如果想减少锅底的嘌呤,可以选择清汤底(而不是高汤)或者蔬菜汤底(比如酸甜口味的番茄底)。

火锅配料中的嘌呤在涮锅过程中会溶解在汤中,使锅底嘌呤含量飙升。为避免过量摄入动物内脏、海鲜等食材,可选择绿叶蔬菜、根茎、鸡蛋等少量肉类,肉类不宜煮过久。

研究证实,涮火锅30分钟以上,火锅汤中嘌呤含量可达到中高嘌呤食物水平。如果想品尝汤底,建议在开始烹饪前10分钟内食用。

有一些技巧可以减少嘌呤

吃火锅的时候,除了不喝涮了很久的汤,不点高嘌呤食物外,还有一些小技巧可以帮助我们减少嘌呤的摄入。

蚝油、鱼露、虾酱、虾皮等调料在蘸料中嘌呤含量较高;而葱花、香菜、醋、酱油的嘌呤含量相对较低。

不建议选择啤酒等酒精饮料,因为酒精不仅促进尿酸生成,而且抑制尿酸排泄;果汁、碳酸饮料等甜味饮料含有大量果糖,不利于控制尿酸,甚至会诱发痛风。矿泉水或者苏打水都是不错的选择。

作者简介:高,瑞金医院特殊需要中心肾内科主治医师

审计:王俊聪

艺术经纬:陆益民王千惠回到搜狐看更多

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